我要做冰镇红酒鹅肝，请问怎么做?
?原材料：牛柳200克，鹅肝100克，洋葱1个，蘑菇3个，红波椒1个?调味料：盐4克，胡椒2克，红酒适量，牛油20克，海带柴鱼酱1份?做法： 1.将洋葱洗净切末，牛柳用盐、胡椒、红酒稍腌，红波椒切丝，蘑菇洗净。 2.锅中倒入牛油烧热，放入洋葱、蘑菇、红波椒炒熟，调入盐、胡椒、海带柴鱼酱炒匀盛出装盘。 3.将牛柳放在扒炉上煎至所需熟度，鹅肝扒煎至全熟装
红酒鹅肝的做法?
冰镇红酒肥鹅肝做法如下：材料法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。 做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。 3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
为什么吃鹅肝要配红酒?红酒有什么作用呢?
鹅肝酱属于前菜，应该配干型白葡萄酒。鹅肝酱油脂比较多，可以搭配温暖产区的雷司令或温暖产区的长相思比较合适
酱鹅肝的家常做法?
.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。 2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。） 3.鹅肝熟透捞出晾一晾。 4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。
步骤:鹅肝洗净沥干水，倒入料酒，生抽，老抽搅拌，香叶，桂皮，八角，白芷，草果泡水洗净，草果洗净后需要用刀背敲裂开，葱姜切丝备用，冷锅冷油下葱姜小火煸香，继续小火加入香料煸出香味。 用乳料包把煸好的香料装起来备用 锅中余油中加入精制油烧热，倒入酱好的鹅肝倒入翻炒一下，根据口味喜好加入盐、冰糖和老抽调色调味。一般味道偏甜一些。 大火煮开后改中小火，盖上锅盖，继续煮3分钟后，开盖用大火收汁。 最后可淋上麻油增香。
鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许 烹饪步骤 将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天 去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒 将鹅肝装入密封罐 将密封罐放在50度左右的温水中 将水浴的鹅肝，放入提前预热至100度的烤箱，加热1小时
